TORTILLA DE ALCACHOFAS

Escrito por: La Vega Baja del Segura

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INGREDIENTES

4 personas

  • 1,5 kg de alcachofas
  • aceite de oliva
  • 4 huevos
  • sal

PREPARACIÓN

Se pelan todas las alcachofas y se cortan en 4 trozos. Se limpian bien por dentro y se cortan en trozos más pequeños.

Se lavan bien y se fríen en aceite de oliva a fuego lento. Se retiran del aceite para quitar el exceso del mismo.

Batimos los huevos y les añadimos las alcachofas fritas y la sal, se mezcla y se vierte en una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva.

Se cuece a fuego medio para que se cocine bien por dentro y se le da la vuelta con la ayuda de un plato del mismo tamaño que la sartén.

Servir caliente o fría.

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