HABAS HERVIDAS

Escrito por: La Vega Baja del Segura

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INGREDIENTES

Para 4 personas

  • 1 kg de habas secas
  • Sal
  • Pimienta
  • Jamón serrano
  • Chorizo de cocinar (dulce o picante)
  • 1 cabeza de ajos
  • Pimentón
  • 2 hojas de laurel

PREPARACIÓN

Se ponen las habas en remojo el día anterior.

Una vez tenemos preparadas las habas, se ponen todos los ingredientes a hervir en una olla: las habas, el chorizo en rodajas gruesas, la sal, la pimienta, el jamón, la cabeza de ajos entera, una cucharada de pimentón y las dos hojas de laurel.

Si tenemos algún hueso de jamón, también se le puede añadir para potenciar el sabor del plato.

El tiempo de cocción es de una hora aproximadamente en olla exprés, y de una hora y media a dos horas, en olla tradicional. En todo caso, las habas estarán listas cuando estén tiernas.

Aquí en la zona de la Vega Baja, se les llama también «michirones», palabra que proviene de nuestro tan cercano panocho murciano.

Las habas deben de ser secas del año anterior para que queden sabrosas.

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