Sobre este plato
Esta tarta de queso se caracteriza por su frescura. A diferencia de las versiones horneadas, su consistencia se logra gracias a la gelatina neutra y el reposo en frío. La base de galleta triturada aporta el toque crujiente necesario para complementar la suavidad de la crema de queso y yogur.
Ingredientes (Para 8 personas)
- 600 g. de queso crema (tipo untar).
- 20 galletas tipo María.
- 75 g. de mantequilla.
- 2 yogures naturales.
- 5 cucharadas de azúcar.
- 1 sobre de gelatina neutra.
- 1 bote de mermelada de fresa.
- 1/2 vaso de agua.
Preparación paso a paso
1. Elaboración de la base
Derretimos la mantequilla. Trituramos las galletas hasta que queden como polvo y las mezclamos con la mantequilla derretida. Cubrimos la base de un molde redondo desmoldable con esta mezcla, prensándola firmemente con una cuchara para que quede compacta.
2. Preparación de la crema
Batimos el queso crema con los yogures naturales. En un cazo, calentamos el medio vaso de agua con el azúcar y el sobre de gelatina neutra, removiendo bien hasta que se disuelva por completo. Añadimos esta mezcla a la crema de queso y yogur, integrándolo todo.
3. Cuajado y acabado
Vertemos la mezcla sobre la base de galleta y la llevamos al frigorífico durante al menos 3 horas hasta que esté bien cuajada. Antes de servir, cubrimos la superficie con la mermelada de fresa y desmoldamos con cuidado.
Ficha de la Receta
| Dificultad | Tiempo | Coste | Estilo |
|---|---|---|---|
| Muy Baja | 20 min (+ frío) | Económico | Casero / Sin Horno |
| Origen | Categoría | Temporada | Comensales |
|---|---|---|---|
| Internacional / Local | Postres | Todo el año | 8 Personas |
Consejos del experto
¿Cómo conseguir que no queden grumos de gelatina?
Es importante disolver la gelatina en el agua caliente sin que llegue a hervir con fuerza, y dejar que temple un poco antes de mezclarla con el queso frío.
¿Puedo cambiar la mermelada?
¡Claro! La de fresa es la clásica, pero la de arándanos, frambuesa o higos de la huerta le va de maravilla.
¿Cuánto tiempo aguanta en la nevera?
Se conserva perfectamente durante 3 o 4 días. De hecho, suele estar más rica pasadas 24 horas, cuando los sabores se han asentado por completo.