SOPA DE MARISCO

Escrito por: La Vega Baja del Segura

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INGREDIENTES

6 personas

  • 500 gr. mejillones
  • 500 gr. de morralla
  • 1 rape
  • 1 ramita de hierbas
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 vaso de vino blanco
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharada de harina
  • Azafrán
  • Sal y pimienta
  • 3 litros de agua

PREPARACIÓN

Se ponen en una olla los mejillones con el vino, las hierbas y los ajos para que se abran. Reservamos.

En otra olla ponemos el jugo de los mejillones, el agua, la morralla, la cabeza de rape, la sal y la pimienta. Se hierve todo.

En una cazuela, preferiblemente de barro, se sofríe el resto de rape cortado en rodajas, y se añade la harina, el azafrán y el caldo de la morralla colado.

Se deja hervir unos 10 minutos y añadimos los mejillones sin caparazón. Ya está listo para servir.

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