SOPA DE AJO

Escrito por: La Vega Baja del Segura

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INGREDIENTES

4 personas

  • 200 gr. bacalao
  • 3 patatas medianas
  • 2 alcachofas
  • ajos
  • habas tiernas
  • aceite de oliva
  • almendra, ajo seco y perejil (para la picada)
  • pan frito
  • 4 huevos

PREPARACIÓN

La noche anterior se pone en remojo el bacalao, sustituyendo el agua varias veces para que se vaya la sal.

Se sofríen todos los ingredientes en una olla con aceite de oliva y un poco de sal. Añadimos agua. Se cuece todo durante unas dos horas más o menos.

Una vez cocido añadimos una picada de almendra, ajo seco y perejil, unos trozos de pan frito y un huevo crudo por persona, y se cuece unos minutos antes de apagar la olla.

Se puede espolvorear un poco de pimentón por encima para servir.

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