PAPARAJOTES

Categoria: Gastronomía, Postres
Escrito por: La Vega Baja del Segura

Listado de contenidos

INGREDIENTES

  • 1/2 kilo de harina
  • 3 huevos
  • 250 ml de leche
  • 1 sobre de levadura química
  • Ralladura de un limón
  • Azúcar y canela para rebozar
  • Aceite de oliva para freir
  • Hojas de limonero.

PREPARACIÓN

Para empezar, lavamos y secamos bien las hojas de limonero.

En un cuenco batimos los huevos. Añadimos la leche, la ralladura de limón, la levadura y batimos con una batidora hasta que esté bien mezclado. Vamos añadiendo la harina hasta obtener una masa sin grumos, no muy espesa pero consistente, que se adhiera a las hojas.

Ponemos a calentar abundante aceite de oliva en una sartén, y mezclamos el azúcar y la canela en un cuenco.

Cuando el aceite esté caliente (si tenéis termómetro de cocina, 180°C), vamos cogiendo las hojas por el rabito, las empapamos en la masa y las echamos directo a la sartén. Es importante que el aceite sea abundante para que no haga falta girarlas y se doren de los dos lados, pero si hace falta girarlas, con cuidado para que la masa no se desprenda de la hoja. Una vez que los paparajotes están bien doraditos, se retiran sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Todavía calientes, los pasamos por la mezcla de azúcar y canela de ambos lados.

Los paparajotes se sirven templados o fríos pero recién hechos, en un plato adornado con flores de limonero.

Compartir en redes sociales

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

EnglishFrenchGermanSpanish