OLLA GITANA

Escrito por: La Vega Baja del Segura

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INGREDIENTES

6 personas

  • 500 gr. garbanzos
  • 1 rama de apio
  • judías verdes
  • una zanahoria troceada
  • chirivía (opcional)
  • 3 peras, un boniato o un trozo de calabaza
  • 6 patatas pequeñas
  • 2 tomates
  • 1 cucharada de pimentón
  • trozo de tocino
  • 4 o 5 morcillas de cebolla
  • sal

PREPARACIÓN

Se ponen todos los ingredientes en una olla con agua a hervir excepto el tomate y el pimentón.

En una sartén sofreímos los tomates y el pimentón con aceite de oliva, y una vez sofrito, lo añadimos a la olla.

Tiene que hervir todo a fuego lento durante una hora y media aproximadamente.

Una vez guisado, se deja reposar un par de minutos y ya estaría listo para servir.

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