Sobre este plato
En la Vega Baja, las natillas se preparan siguiendo una fórmula que garantiza cremosidad sin complicaciones. El uso de los sobres de flan ayuda a dar cuerpo a la mezcla junto a los huevos frescos, mientras que la canela y el limón aportan esa identidad mediterránea que tanto nos gusta. Es un postre humilde, pero que siempre triunfa.
Ingredientes (Para 6 personas)
- 1/2 litro de leche entera.
- 4 huevos frescos.
- 200 gr. de azúcar blanca.
- 2 sobres de preparado para flan.
- Piel de un limón (solo la parte amarilla).
- 1 rama de canela.
- Canela en polvo para decorar.
- Opcional: Galletas tipo 'María' para la base.
Preparación paso a paso
1. Infusión de la leche
En un cazo, ponemos a hervir la leche con la canela en rama y la piel del limón. Una vez que rompa a hervir, añadimos el azúcar y removemos bien hasta que quede completamente disuelta.
2. Mezcla y espesado
Batimos los huevos y les incorporamos los sobres de flan, mezclando bien para que no queden grumos. Vertemos esta preparación en la leche caliente poco a poco y a fuego muy lento. Es fundamental no parar de remover durante unos 2 o 3 minutos mientras hierve suavemente para que la crema espese de forma uniforme.
3. Emplatado y frío
Si lo deseamos, colocamos una galleta en la base de cada recipiente individual. Vertemos las natillas encima y dejamos que pierdan temperatura. Espolvoreamos canela en polvo por encima y las guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.
Ficha de la Receta
| Dificultad | Tiempo | Coste | Estilo |
|---|---|---|---|
| Muy Baja | 20 min (+ enfriado) | Muy Económico | Repostería Casera |
| Origen | Categoría | Temporada | Comensales |
|---|---|---|---|
| Vega Baja del Segura | Postres | Todo el año | 6 Personas |
Consejos del experto
¿Por qué se añade el sobre de flan?
El sobre de flan ayuda a estabilizar las natillas y les da un color y textura más sedosos, facilitando que cuajen correctamente sin necesidad de cocciones prolongadas.
¿Cómo evitar que se quemen en el fondo?
La clave es usar un fuego muy suave y no dejar de remover con una cuchara de madera o varillas, llegando siempre a los bordes y al fondo de la olla.
¿Puedo poner la galleta arriba?
¡Claro! En muchos hogares se pone la galleta flotando arriba justo antes de meterlas a la nevera para que se ablande con la humedad de la natilla.