GUISADO DE HINOJOS

Escrito por: La Vega Baja del Segura

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INGREDIENTES

6 personas

  • Un manojo pequeño de hinojos
  • 3/4 kg de patatas
  • 1/2 kg de bacalao
  • Un poco de harina
  • Vaso pequeño de aceite de oliva
  • Un poco de pimentón
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 litro de agua
  • Un poco de comino
  • Sal

PREPARACIÓN

La noche anterior de pone en bacalao en remojo, sustituyendo el agua varias veces para que expulse la sal.

En una olla se fríe el bacalao, se saca y se reserva.

Se ponen a hervir los hinojos durante una media hora. Mientras tanto, en una sartén se sofríe la harina y el pimentón, y preparamos también en un mortero una picada de ajos y cominos.

Tas media hora de cocción de los hinojos, añadimos todos los ingredientes, las patatas. la harina con el pimentón, la picada del mortero, el bacalao y la sal.

Se cuece todo aproximadamente una hora y ya estaría listo para servir.

Se puede servir con huevo cocido.

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