Sobre este plato
Hacer un buen flan de huevo es una cuestión de mimo y temperatura. Al utilizar ingredientes tan básicos, la calidad de los mismos es fundamental. En la Vega Baja, este postre se suele preparar en moldes grandes familiares, dejando que el caramelo líquido se convierta en la salsa perfecta tras el reposo en frío.
Ingredientes (Para 8 personas)
- 1 litro de leche entera.
- 10 huevos frescos.
- 1 vaso de azúcar blanca.
- Caramelo líquido para el fondo del molde.
Preparación paso a paso
1. Mezcla de ingredientes
En un bol grande, batimos bien los 10 huevos con el azúcar y la leche hasta que todo esté integrado. No es necesario batir en exceso para no introducir demasiado aire en la mezcla.
2. Preparación del molde y horno
Precalentamos el horno a 180ºC. Preparamos el molde vertiendo el caramelo líquido en el fondo. A continuación, vertemos la mezcla de leche y huevos con cuidado.
3. Cocción al Baño María
Colocamos el molde dentro de una bandeja de horno más profunda que contenga agua (que cubra hasta la mitad del molde del flan). Horneamos al baño maría durante unos 40 minutos. Una vez cuajado, dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego lo pasamos al frigorífico.
Ficha de la Receta
| Dificultad | Tiempo | Coste | Estilo |
|---|---|---|---|
| Baja | 50 min (+ enfriado) | Económico | Repostería Tradicional |
| Origen | Categoría | Temporada | Comensales |
|---|---|---|---|
| Tradicional | Postres / Huevos | Todo el año | 8 Personas |
Consejos del experto
¿Cómo sé si el flan está listo?
Puedes pincharlo con un palillo o la punta de un cuchillo. Si sale limpio, el flan ha cuajado correctamente y puedes retirarlo del horno.
¿Por qué se cocina al baño maría?
Esta técnica permite que el calor se distribuya de forma suave y constante, evitando que el huevo se queme o que el flan hierva, lo que provocaría que salieran agujeros o burbujas en su interior.
¿Puedo aromatizar la leche?
¡Por supuesto! Si quieres un toque especial, puedes infusionar la leche previamente con cáscara de limón y una rama de canela, dejando que enfríe antes de mezclarla con los huevos.