Sobre este plato
El Bizcocho con Crema de Limón es un postre sencillo pero muy resultón. La base se asemeja a una masa quebrada enriquecida, mientras que la cobertura es una variante del lemon curd que se aplica en frío. Es fundamental utilizar limones frescos para que el aroma sea potente y natural.
Ingredientes (Para 6 personas)
- Para el bizcocho: 200 g. de harina, 100 g. de azúcar, 100 g. de mantequilla, 1 huevo y 1 sobre de levadura tipo Royal.
- Para la crema: 125 g. de mantequilla (a temperatura ambiente), 125 g. de azúcar, 1 huevo y el zumo de 2 limones.
Preparación paso a paso
1. Elaboración del bizcocho
Derretimos los 100 g. de mantequilla a fuego lento. Una vez líquida, la mezclamos bien con el azúcar, la harina y el huevo hasta obtener una masa homogénea. Vertemos la mezcla en una bandeja de horno previamente engrasada con mantequilla.
2. Horneado
Con el horno precalentado a 200ºC, horneamos durante unos 20 minutos. Una vez listo, lo sacamos y dejamos que se enfríe completamente antes de añadir la cobertura.
3. La crema de limón y montaje
Preparamos la crema mezclando la mantequilla en pomada con el huevo, el azúcar y el zumo de los dos limones hasta que esté bien integrada. Extendemos esta crema uniformemente sobre la superficie del bizcocho frío.
Ficha de la Receta
| Dificultad | Tiempo | Coste | Estilo |
|---|---|---|---|
| Baja | 40 min (+ enfriado) | Económico | Casero / Cítrico |
| Origen | Categoría | Temporada | Comensales |
|---|---|---|---|
| Vega Baja del Segura | Repostería | Todo el año | 6 Personas |
Consejos del experto
¿Por qué el bizcocho debe estar frío?
Es vital esperar a que el bizcocho enfríe para que la mantequilla de la crema no se derrita al contacto, manteniendo así una textura untuosa y firme.
¿Se puede añadir ralladura?
¡Por supuesto! Añadir la ralladura de uno de los limones a la masa del bizcocho potenciará aún más el sabor cítrico de la receta.
¿Cómo conservar este bizcocho?
Debido a que la crema lleva huevo y mantequilla crudos, es recomendable conservarlo en el frigorífico, lo que además hace que la crema esté más refrescante.