ARROZ CON CONEJO

Escrito por: La Vega Baja del Segura

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INGREDIENTES

6 PERSONAS

  • 1/2 kilo de arroz
  • 1 conejo troceado
  • 1 pimiento rojo
  • 2 tomates rallados
  • 1 rama de perejil fresco
  • 1 papeleta de azafrán
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • sal al gusto
  • 1 litro de agua

PREPARACIÓN

En primer lugar se corta el pimiento en tiras y se fríe en una paellera con el aceite de oliva. Una vez frito, retiramos y reservamos.

A continuación se fríe el conejo con un poco de sal. Cuando la carne del conejo esté dorada, se añade el tomate y se fríe todo junto.

Una vez frito el conejo y el tomate, se añade el agua y se hierve unos 25 minutos.

Añadimos el arroz, la sal, el perejil y el azafrán. Se recomienda probar el punto de sal y ajustar al gusto.

Dejamos cocer unos 20 minutos. Cuando el arroz esté casi cocido, ponemos por encima las tiras de pimiento que tenemos reservadas.

Una vez terminado, se apaga el fuego, se tapa y se deja reposar unos minutos, y ya estaría listo para comer.

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