ARROZ CON BACALAO

Escrito por: La Vega Baja del Segura

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INGREDIENTES

4 personas

  • 300 g. de bacalao
  • 50 g. de garbanzos
  • 150 g. de arroz
  • 1 tomate
  • 1 cabeza de ajos
  • azafrán (colorante alimentario)
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 3/4 de litro de agua

PREPARACIÓN

El día anterior:

Se pondrán los garbanzos en un recipiente con agua para que de hidraten. Se hará lo mismo con el bacalao, al que se le debe cambiar el agua en varias ocasiones para que expulse la sal.

Una vez hidratados los garbanzos y el bacalao a punto, se ponen en una olla a hervir, junto con la cabeza de ajos, durante unos 30 minutos.

Preparamos una paella con el aceite, y freímos el tomate troceado, añadimos el arroz y el agua (aprovechamos el agua que hemos utilizado para hervir el bacalao y los garbanzos). Ponemos por encima el bacalao, los garbanzos y los ajos.

Precalentamos el horno a 180º.

Cuando el arroz esté casi sin agua, se mete al horno durante 15 minutos y se termina de cocer.

Servir caliente.

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